滷肉﹣比利時鞎苦版

滷肉﹣比利時鞎苦版

材料：

      五花肉250克， 大蒜一球，蔥2支，乾辣椒3粒， 醬油5大匙，紅糖2大匙，鹽，黑胡椒，油少許，水一碗

步驟：

1)    五花肉切成小丁，大蒜數瓣拍開去膜，蔥切段。

2)    取一小鍋，加入少許油，將蒜瓣與五花肉先入鍋炒香。

3)    加入約一碗水，蔥段，乾辣椒，醬油數匙， 紅糖，鹽，黑胡椒，調味，煮滾後轉小火燉煮至豬油釋出即可。

4)    放涼後冷藏，使用前取出加熱即可食用。

小記：

1)    缺少材料如紅蔥頭，油蔥，滷包等料頭。

2)    醬油極貴，也不容易買到，龜甲萬一小瓶（250 mL）要三塊多歐元，所以先用INPROBA牌日式醬油，稍便宜點（一瓶150 mL約1.6歐元），另有一泰國醬油更便宜。本次使用的醬油很好，具豆香氣，不死鹹。

3)    紅糖甜度夠，做出來的甜香味十足，不需減量。

4)    可以放大量製作，使用一半五花肉與一半絞肉。

5)    可用來配飯，亦可拿來煮湯提鮮。