醃芭樂

做法主要參照"阿基師偷呷步-快速醃芭樂", 再加上本人的隨意調整及修改

Steps:

1. 珍珠芭樂買回來後, 洗淨去蒂頭.
2. 根據自己想醃多少顆芭樂, 拿出適當大小的鍋子來, 煮一鍋熱水, 水滾後加入鹽, 鹽的比例自2-5%均可, 可以想像成在燒一鍋水準備煮義大利麵.
3. 把芭樂放入煮滾的鹽水中, 至少煮八分鐘, 此時芭樂會慢慢由綠轉黃.
4. 芭樂煮好後, 取出芭樂放涼至約40度上下, 即可放入塑膠袋或夾鏈袋, 袋子別選過大的尺寸, 閒置體積愈小愈好.
5. 加入梅粉, 抺在芭樂上, 梅粉量則依個人口味, 我的口味是醃一顆芭樂也得加入兩湯匙很有味道的梅粉.
6. 加入涼開水, 不用加很多, 能夠淹過芭樂就行, 袋口封好, 把湯汁與芭樂再混合均勻.
7. 放冰箱冷藏三小時或隔夜.
8. 醃好後, 取出芭樂, 切片即可享用.

備註:
1. 梅粉是關鍵, 好吃的梅粉才能醃出好吃的芭樂.
2. 不幸只有淡味梅粉可用時, 除了加很多, 就只有拉長醃製時間. 如不想延長時間, 那就吃的時候再灑點梅粉啦.