2011年12月30日 星期五

Prei Soep - 比利時人夫食譜


Prei Soep (Leek Soup)

材料:Prei一枝, 培根肉1片,大蒜5瓣,Colruyt醃雞肉用香料調味粉2大匙,胡椒粉少許,paprika辣椒粉少許,鹽1小匙,4碗水

作法:
  1. Prei用刀切成2公分小段,培根肉撕成小片,大蒜拍開去膜備用。
  2. 將水於鍋中煮滾,加入 Colruyt醃雞肉用香料調味粉2大匙,Prei,大蒜,培根肉片,煮至略滾。
  3. 加入paprika辣椒粉,胡椒粉及鹽調味,煮至水滾,轉小火續煮35分鐘,即可食用。

備註:
  1. 本次煮湯另有加入少許煎雞腿後於平底鍋內的油,提升香味。
  2. 所有材料均可自行增減,重點是要試吃,煮出合自己胃口的味道即可。
  3. 又是一道可以不用加高湯塊的簡易湯品。

細葉芹湯-比利時人夫食譜


細葉芹湯

材料:細葉芹一碗,Colruyt醃雞肉用香料調味粉2大匙,全脂起司片一片,paprika辣椒粉少許,培根肉三片,3碗水

作法:
  1. 細葉芹先徒手撕成小段,或用刀切成2公分小段,起司片1塊切成1平方公分小塊,培根肉撕成小片備用。
  2. 將水於鍋中煮滾,加入 Colruyt醃雞肉用香料調味粉2大匙,培根肉片,細葉芹,煮至略滾。
  3. 加入切成丁的起司片,paprika辣椒粉,煮至水滾及起司片溶化後,轉小火續煮35分鐘,即可食用。

備註:
  1. 如果不想用高湯塊或現成高湯煮湯,亦不想吃白水煮的單調少味湯,培根和起司片是很好的替代品。
  2. 所有材料均可自行增減,重點是要試吃,煮出合自己胃口的味道即可。

2011年12月27日 星期二

蒜頭雞腿


蒜頭雞腿
材料:雞腿兩隻,大蒜兩球,雞湯塊一塊,蔥兩隻,水

作法:
  1. 大蒜拍開去膜,蔥切寸段,備用。
  2. 鍋中加入約四碗水,放入雞湯塊,煮滾。
  3. 水滾後,轉小火,放入雞腿,以小火煮約1015分鐘,即可食用。

備註:
  1. 一定要用小火浸煮雞腿,肉質才會軟嫩,保有肉汁。
  2. 大蒜用量可自行增減,依個人口味調整。

2011年12月14日 星期三

2011年12月1日 星期四

誰來教農民,讓農民進步呢?農民被竉壞很久了!


        農產品產銷失衡,在台灣是無解的,不管誰執政,只要有選舉,就一定會有政府出錢收購的方案,這根本就是竉壞農民,有生產過剩問題的農民也不要只會叫政府解決,政府每年都會規劃各類作物種植面積,以進行產量控制,但農民豈是控制的住,只要看到價格好的作物,就會一窩蜂種植,所以就會有很多作物都是一年大賺一年大賠,大賺的那年都沒事,大賠的那年就要政府解決,完全沒道理,除非台灣的農業生產能用計畫經濟強硬控制,否則在選舉考量下,農民肯定吃定政府,不然根本不用選。

        現在在野的也提不出好方法解決,只會叫政府負責,當過農委會主委的參選人真不知當時怎麼當主委的,當時也沒什麼好方案呀,現在也沒有。

        還有,農民不提高產品水準,生產品質劣等的次級品還有臉要政府收購,真是了不起,為什麼不想想其它人能用心思種出品質有一定水準的產品,自己只能種次級品,品質差賺不到錢,不是很正常的嗎?農民憑什麼就能要求政府補助,那其它行業的是不是也可以?沒道理嘛!

2011年11月13日 星期日

滷肉﹣比利時鞎苦版



滷肉﹣比利時鞎苦版

材料:
      五花肉250克, 大蒜一球,蔥2支,乾辣椒3粒, 醬油5大匙,紅糖2大匙,鹽,黑胡椒,油少許,水一碗

步驟:
1)    五花肉切成小丁,大蒜數瓣拍開去膜,蔥切段。
2)    取一小鍋,加入少許油,將蒜瓣與五花肉先入鍋炒香。
3)    加入約一碗水,蔥段,乾辣椒,醬油數匙, 紅糖,鹽,黑胡椒,調味,煮滾後轉小火燉煮至豬油釋出即可。
4)    放涼後冷藏,使用前取出加熱即可食用。





小記:
1)    缺少材料如紅蔥頭,油蔥,滷包等料頭。
2)    醬油極貴,也不容易買到,龜甲萬一小瓶(250 mL)要三塊多歐元,所以先用INPROBA牌日式醬油,稍便宜點(一瓶150 mL1.6歐元),另有一泰國醬油更便宜。本次使用的醬油很好,具豆香氣,不死鹹。
3)    紅糖甜度夠,做出來的甜香味十足,不需減量。
4)    可以放大量製作,使用一半五花肉與一半絞肉。
5)    可用來配飯,亦可拿來煮湯提鮮。

2011年11月8日 星期二

Carefully watch price tags in shops in Belgium

        I bought lots of stuffs within one week after arrival in Belgium. In my shopping experience, I have to remind other people one thing. Please watch price tags carefully when you buy or choose something. Price tags are not always corresponding to items. Mistakes between items and price tags happened 3 times at least within a week when I went shopping at different places. So, it is important to watch items and price tags carefully. Of course, if you are very rich or have lots of money, you can be ignorant this comment.

2011年11月6日 星期日

recipe of leek cucumber gruel


recipe of leek cucumber gruel (2-3 persons)

1. 預先煮好2-3人份的飯,可先放冰箱備用。

2. 將leek與cucumber(大黃瓜)分別切成約3-5公分的小段或小塊,備用。

3. 取一中鍋,放入約一升的水,加入高湯塊(有高湯可用當然更好),煮滾後,先加入切好的leek,煮至軟化,再加入切好的cucumber,煮至略滾。

4. 將飯放入鍋中,與其它材料一同煮滾,此時亦放入一小塊奶油,一湯匙橄欖油,些許七味粉。(注意,高湯塊若已提供足夠的鹽份,就不需再加鹽,一定要試吃!)

5. 鍋內食材通通煮軟熟後,即可食用。

2011年10月25日 星期二

買荷航機票一定要非常注意, 非常小心, 不然就是花大錢交學費, 切記!!!

        其實先前坐過一次荷航, 感覺還不錯, 而且可以帶竉物上機, 所以這次就又選擇荷航, 沒想到, 見識到外國航空的厲害了, 要錢不手軟呀...

        每張機票有每張機票的規定, 這次買的年票, 正好是改時間要再付改票錢的一種機票, 加上是在旅行社買, 所以旅行社還要再收手續費, 手續費倒是不打緊, 找人代辦要付費很合理, 但荷航的作法就非常嚇人了!

        因為住的因素, 我必需改那張年票的時間, 但因為我沒有表示清楚出發與到逹時間, 變成最後一共在記錄上是改了兩次機票的時間, 所以荷航要收改兩次機票時間的錢, 目前一張票改一次要3.5k, 所以兩次就是7k, 相當嚇人, 而且怎麼講都講不通的!

        所以, 要買這類型機票的朋友, 買的時候最好要確定好出發時間, 甚至回來時間, 因為改一次就是一次的錢, 沒確定或溝通好造成的修改, 並不會不算錢, 而是記錄上改幾次收幾次的錢, 一不小心就又可以買個短程機票啦, 所以要非常小心, 不然就像我一樣花錢交學費啦...冏!

2011年9月25日 星期日

森田牧場蛋糕食用清單照片

又去吃了一次森田牧場,蛋糕真的太好吃了,這次只有小吃八塊
 布丁塔
 英格蘭巧克力,超級讚!
 楓糖香蕉塔
 黑芝蔴蜜桃派,喜歡芝蔴的朋友不容錯過。
 草莓慕斯
 草莓慕斯
 提拉米蘇
 森田起司
泡芙,中間夾的是冰淇淋。

2011年8月28日 星期日

薏仁茶

        因為一時沒有紅豆,又想要除體內溼氣,記得吳明珠醫師的書裡有提到薏仁茶,但也不記得配方,就算記得也沒有可以量幾錢重的東西,所以就自己試試簡便的做法。

        材料:容量至少500 mL的保溫杯,薏仁一湯匙,包種茶五到十片,燒滾的開水

        做法:
            1。薏仁一湯匙放入保溫杯中,以清水略洗一下,把水倒去。
            2。包種茶葉放入保溫杯中。
            3。將滾水沖入保溫杯,蓋好杯蓋,浸泡至少四小時。
            4。泡好的薏仁茶,倒出即可飲用。可再將滾水倒入保溫杯,再次沖泡,繼續飲用。

        備註:
            1。如果想快一點,用鍋子煮也行,煮滾後放至適溫即可飲用。
            2。吳明珠醫師的原始配方有加冰糖,想喝甜的請自已添加。

2011年8月7日 星期日

食譜﹣美味鹽做法

        看了電視節目全民家庭醫學學到的美味鹽做法,可以達到減鹽量,但鹽味不會減少以及增加其它風味的效果。

        其實一共有三種美味鹽,日式,洋式和中式,但日式的美味鹽材料較多而且我認為效果沒那麼好,所以只記下洋式和中式美味鹽的做法。

        洋式美味鹽:
        材料:食鹽50克,乾燥迷迭香8克,黑胡椒8克
        做法:將材料以食物調理機製成粉末即可使用,香料若不易取得,也可以買現成的粉末代替。做好的鹽放入乾燥的罐中儲放。

        中式美味鹽:
        材料:食鹽50克,乾蝦米7克,乾香菇3克
        做法:將材料以食物調理機製成粉末即可使用,做好的鹽放入乾燥的罐中儲放。

        根據節目中對這三種美味鹽的分析,以中式的最佳,可以減少一半的食鹽用量,但鹽味不減,風味更佳。我想也是,有那兩種乾貨,風味不好也奇怪咧。

茯苓糕做法

夏秋兩季,健脾補肺的食品﹣茯苓糕

做法來源詳見聯合新聞網

節錄茯芩糕的食譜


材料:茯苓30克、麵粉300克、清水適量。
做法:
1. 把茯苓烘乾,打成粉,再與過篩後的麵粉混勻。
2. 與茯苓、麵粉混勻後,加入發酵粉,再用清水揉合成麵團發酵。
3. 將茯苓糕上籠,用大火蒸熟即成。
效用:茯苓味甘性平,利水滲濕、健脾補中氣、寧心安神,臨床可用於治療小便不利、水腫脹滿、驚悸失眠等,對降血糖、補氣、增強免疫力,也有不錯效果。
禁忌:體質陰虛且偏燥熱者慎服。

不想自已做茯苓糕,可以到建國花市信義路出口看看,有一小攤賣茯苓糕,除原味外,另有加入紅豆與綠豆餡等口味的茯苓糕可選擇,也是香甜好吃。


2011年8月6日 星期六

食記﹣檸檬草香芧火鍋

        今天去吃了一家香芧小火鍋店,店名是檸檬草香芧火鍋專賣店,在大安路的何善之對面,這家的湯頭,真是有夠清淡,連肉片涮完了之後,還是維持十分清淡,太厲害了,是我吃過最清淡的火鍋了,食材是有新鮮,另外還有一點,店內的香芧綠茶無限暢飲,但是我喝起來像是在喝加了香芧油的綠茶,香芧味太濃啦,我肚子裡沒有需要驅蚊蟲啦XD

        要是我有先看過這家店網頁所寫的特點是低油,低脂,低熱量,那我就不去吃了!

2011年7月24日 星期日

2011年7月12日 星期二

黛安娜玫瑰

原來這就是"黛安娜玫瑰" (Diana Pink Rose, Noblesse)

2011/07/12購自水源市場花店, 這家店不錯, 對玫瑰的品種都能報出名來, 專業度接近花農!








花上面有病徵, 不知道能不能表示沒有用藥, 當然也有可能是用的藥沒有效了XD

把外面的花瓣摘掉後, 雖然更小朵, 但看起來相當不錯!

2011年7月5日 星期二

教育部應重新拻復農專或將某些大學變成農業大學

        讀了孫明賢前主委的大作“大農業”,深感佩服,孫前主委對農業發展的遠見與看法,敝人有幸能與孫前主委在某些看法上相同,其中一點特別要先寫下來的,就是有關專業農民教育及進修的問題。
        由於台灣在某些人的影響下,開始了大學數量膨漲化的行動,導致原本有特色的技職學校逐漸消失,其中也包含了過去許多的農專;另外,在評鑑大學教授總是以論文數目以及影響係數掛帥的偏頗手段,造成有農學院的老師開始減少解決實際農業問題有關的研究或服務,而是以實驗室內生產大量的論文為重心,甚至連教學也不甚重視,一切只有關注手上的研究能變成幾篇高分論文;此外,新的老師通常無法教授需要實務經驗的課程,有些領域甚至連老師都沒有,所以,現在的學校根本無法提供有系統的課程,能夠培養出專業農民,沒有專業農民,農業生產便會造成嚴重問題。
        因此,拻復過去技職教育的農專,或將某些大學變為農業大學,應該是相當優先的工作,先拻復或者轉型成為農業專門學校,主要著重於實務操作,如作物栽培,畜牧或漁業等,以培養出學有專精的專業農民,有了這些學校,才能讓有心想從事農業的人,可以優先選擇這些學校就讀,而這些學校也成為培育專業農民的溫床,或者也提供兼業農民進修的地方。

2011年6月23日 星期四

Birthday gift in 2011

2011年小囉囉送的生日禮物

一看, 不就是個有女人畫像的杯子.
加入熱水之後....

就變身了, 讚!

還好我是回家才試杯, 要是在實驗室試杯, 到時候被古板而不能接受這種性感玩意兒的老板看見, 反而掃興咧.

2011年6月19日 星期日

肉桂洗手乳, MIT好物

        在希望廣場看到了中寮鄉農會販售台灣特有種土肉桂的產品, 肉桂洗手乳, 這麼特別的產品, 了解過後, 就更想買回來用, 支持台灣農產品.


        這就是迷你版的肉桂洗手乳, 還有320 c.c.的中瓶裝, 最近買還有買一送一特價130元, 太便宜了, 喜歡土肉桂香味的朋友們可以用力支持台灣農產品.

        另外中寮鄉農會還有其它產品, 詳情請上中寮鄉農會網頁查詢, 可以網路訂購, 宅配到府, 網址http://www.clfa.com.tw/

2011年6月17日 星期五

糧食爭奪戰戡誤

戡誤2009年商周出版的糧食爭奪戰

買了很久, 才看完整本, 除錯誤外, 亦根據我的專業知識對於翻譯上的意見, 一併列出.

第146頁, 第七行, 產量僅剩兩千五百三十九萬噸 -> 一千五百三十九萬噸

第218頁, 第十行, 抗壓性 -> 抗逆境

第219頁, 第二行, 光合成能力 -> 光合作用

第219頁, 第三行, 抗壓性 -> 抗逆境

第226頁, 第三行, 大豆葉感染一種名為锈菌的黴菌的植物病理 -> 大豆葉遭受一種名為锈菌的植物病原黴菌感染

第227頁, 倒數第二行, 大豆葉才會容易感染黴菌 -> 黴菌才會容易感染大豆葉

第239頁, 第七行, 一萬兩千五百零五萬"噸" -> 一萬兩千五百零五萬"袋"

第267頁, 第六行至第九行, 在世界貿易組織的規定中----對象中刪除, 這一段翻譯的令人摸不著頭緒, 不知是刪除那些規定或條例

2011年5月27日 星期五

發表演講, 時間控制是最重要的事情之一

        四年之中, 參加了兩次大型的海峽兩岸學者共同參與的研討會, 先不論演講的內容精彩與否, 四年前與四年後不變的地方是, 台灣這邊對於時間控制的訓練普遍很好, 但大陸那邊完全沒有時間控制的概念.

        今年參加的研討會很有意思, 第一天幾乎都是大陸那邊的大頭, 結果早上拖延了半小時, 下午拖延了足足一小時, 而且中間的休息時間也有縮減, 所以一整天下來, 應該有超過接近兩個小時的時間. 但第二天, 排出來的大多是台灣的學者, 結果時間的控制上是非常好, 拖延不超過半小時, 是非常不錯的表現了.

        但實際在演講上的差異, 台灣的老師無論是自己或是對學生的訓練, 都會要求有較好的時間控制, 而且也會聽提示的鈴聲, 調整演講的速度, 以期在該結束的時間順利結束, 但大陸的老師或大頭們完全是沒有訓練過時間控制的樣子, 反正就一直講, 還會忽視提示時間快到的鈴聲, 如果是在大陸開的會, 更是沒有提示鈴聲, 所以更可用力地講, 最後就是在表定該結束的時間還無法結束, 而是要延後相當時間才能完成這階段的議程.

        時間控制是很重要的, 講太短好像很沒內容, 拖太久是會令聽眾不耐煩, 在這點上, 台灣是比大陸優秀太多, 我們至少在這方面的訓練還是實在的.

2011年5月23日 星期一

有機農產品真的有機嗎?

        現在有機農業是很多與農業, 營養, 自然醫學, 養生食療等等之類的專家所大力提倡且推動的一種農業生產方式, 而且商店中販賣的有機農產品, 有機農產加工品, 有機食品等等都可以用相當高的價錢販售, 但是, 我們現行制度下有機農業規範中所生產出來的東西是否真的有機, 有如專家們所說那麼好, 是值得探討的一個問題.

        問題一, 水質: 我們的法規中, 水質檢驗標準有注意到重金屬的含量, 但是沒有注意到其它化學物質的含量, 例如是否含有化學肥料, 含有化學農藥, 含有生長調節劑, 理想的有機農業, 其使用的水是不應該含有超過某個標準的上述這些物質, 不是只檢查重金屬污染而已. 但若要真的控制好水源, 那集水區的管理就很重要的, 以現實的狀況, 除了翡翠水庫的集水區管理很好, 其它的水源地管理的如何, 水源是否真的OK, 就很難知道了.

        問題二, 有機肥真的有機嗎? 法規也規範了有機肥料的相關規定, 但是, 有機肥真的是有機肥嗎? 以畜牧的規定來看, 有機畜牧要用有機牧草, 也就是酪農要想辦法自己弄出一片有機草原, 供動物食用, 但有機肥的製作上, 就沒有如此規定, 所以, 可能是有慣行農法的農業廢棄物來製作所謂的有機肥, 可是這樣生產出來的肥料可以叫有機肥嗎? 裡面會不會含有慣行農法所施用的藥劑, 肥料, 生長調節劑, 還有其它東西呢?

2011年5月17日 星期二

台灣農業的困境:一, 人才問題

        聽完演講, 更加有想法要寫下我對台灣農業研究發展的一些看法.

        第一個部份, 著重於農業人才的問題, 當農學院和其下屬系所都無所不用其極的淡化"農"這個字眼的時候, 也就可以想見, 農業是不受重視的一門學科, 也不是排在第二, 什麼士農工商, 商士工農還比較差不多一點, 這或許是為了容易招生而妥協的手段, 但連農學院裡面的老師也不重視農業, 只在乎研究成果能不能換回高impact factor的報告時, 農學院會繼續凋零也不足為奇, 農業要能怎麼發展也是個大問號, 但這個部份是研究上的大環境造成.

        我們的大學, 有農學院的大學, 到底能不能培養出農業人才, 我的認知是可以的, 但是, 我們培養出來的人才, 有多少真的投入農業的研究, 我指的是真的對農業有貢獻的研究, 不是只有高impact factor或空有專利, 但無法實際應用的研究, 這相對是很少的, 原因有幾個, 一, 在政府單位, 要通過高考, 才有機會能夠進入農委會(未來是農部)下屬試驗單位, 進行實際與第一線農業有關問題的研究, 利用高考做為取才標準, 就是一個問題, 因為高考選才, 會選出一些很會考試, 但不會做研究的人, 當這些不會做研究的人要自己去負責研究計劃, 以試驗去解決農民遇到的問題時, 是有很大的問題, 而且, 往往很難深入的進行一些研究, 就算是應用研究, 也會有需要深入的地方, 只會考試, 不會做研究的人, 在執行研究計劃上, 真的很浪費資源, (光從白目研究生身上, 就可以看到考試可以應付, 但亂做研究的現狀), 所以, 高考取才有其問題, 對研究人員應該用聘任的方式, 而不是高考.

2011年5月15日 星期日

論文與著作權

        由於現在台灣對於論文是否侵害他人著作權的關注莫名嚴苛, 所以除了常聽到的侵權案例, 還有一些要小心的地方.

        一. 論文(部份)內容已發表於期刊上, 其抽印本不得置於論文最後, 亦即論文那一本書裡, 不能有已發表報告的抽印本, 會有侵權的問題.

        二. 論文的圖表中有引用市售產品的圖, 如分子生物學上常用的載體圖, 最好刪除.

        三. 照片能自己照, 就自己照所需要的照片, 不要引用, 引用除了麻煩外, 還容易在未來引發當時想不到的爭議, 所以能自己照就自己照照片.

        四. 論文可以不公開, 所以當某些學校要求公開, 是侵害作者的著作權, 所以不想公開就可以不公開.

        上述第一點, 在過去常常會發生論文最後附上抽印本, 以供參考, 或表示的確有報告發表於期刊上, 顯示確實符合畢業條件等等原因, 以至於有這種現狀, 但其實是會有侵害版權的可能, 所以還是別和論文印在同一本裡, 以免在台灣最後吃不完兜著走.

2011年5月6日 星期五

醃芭樂

做法主要參照"阿基師偷呷步-快速醃芭樂", 再加上本人的隨意調整及修改

Steps:

1. 珍珠芭樂買回來後, 洗淨去蒂頭.
2. 根據自己想醃多少顆芭樂, 拿出適當大小的鍋子來, 煮一鍋熱水, 水滾後加入鹽, 鹽的比例自2-5%均可, 可以想像成在燒一鍋水準備煮義大利麵.
3. 把芭樂放入煮滾的鹽水中, 至少煮八分鐘, 此時芭樂會慢慢由綠轉黃.
4. 芭樂煮好後, 取出芭樂放涼至約40度上下, 即可放入塑膠袋或夾鏈袋, 袋子別選過大的尺寸, 閒置體積愈小愈好.
5. 加入梅粉, 抺在芭樂上, 梅粉量則依個人口味, 我的口味是醃一顆芭樂也得加入兩湯匙很有味道的梅粉.
6. 加入涼開水, 不用加很多, 能夠淹過芭樂就行, 袋口封好, 把湯汁與芭樂再混合均勻.
7. 放冰箱冷藏三小時或隔夜.
8. 醃好後, 取出芭樂, 切片即可享用.

備註:
1. 梅粉是關鍵, 好吃的梅粉才能醃出好吃的芭樂.
2. 不幸只有淡味梅粉可用時, 除了加很多, 就只有拉長醃製時間. 如不想延長時間, 那就吃的時候再灑點梅粉啦.

2011年5月3日 星期二

失心瘋的邁向頂尖大學計劃及評比

警語: 如為李遠哲教派, 請自行離去, 另外, 本文可能有強烈個人意志, 不喜者勿入!

        台灣的大學教育, 近幾年來講好聽點叫做爭取五年五百億的邁向頂尖大學計劃(簡稱邁頂計劃)補助, 以成為台灣的一流大學, 甚至世界前百大(如台大的口號), 當初有這個想法的人, 不知道是太天真還是太會騙, 一所大學只靠五年補助個幾十到一百億, 就能夠成為一流大學, 甚至世界百大, 那每個國家就從預算中撥同樣的錢給國內的一所大學, 補助五年後看看是不是會養出一所世界百大來, 這是很好笑的一個方案.
     
        以台大而言, 的確利用邁頂計劃逹成了世界百大的目標, 但是, 如果台大沒有創校八十年來各位前輩及現役的師生努力下所累積的大量成果, 相對較深厚的底子及較佳的風評, 就算有五年五千億, 也無法一下子成為所謂世界百大. 全世界的名校能幾年內成名的很少, 牛津, 劍橋, 哈佛, 史丹佛, 東京大學等等, 都是不斷累積其重要性及評價, 並非一蹴可及. 所以, 邁頂計劃應該是強化台灣一流大學的體質, 讓它有機會更好, 以在世界上有重要性及更高的評價, 但是, 好像只被設計及當作是特效春藥一樣, 一用就速效. 用完就沒效, 所以, 我很好奇如果少了這個春藥, 台大的世界百大會不會因此消失.

        雖說錢不是萬能, 但沒錢萬萬不能, 做研究也是如此, 現在許多研究, 也都是用錢堆出來的, 台灣的壞處就是錢給的少, 近二十年來, 計劃給的錢趕不上通膨, 過去每個計劃經費就不夠多了(相較於歐美), 現在就顯得更少, 而且大牌小牌差很多. 計劃給的錢很少, 就沒有人力沒有設備, 但又要求各計劃主持人要有產出, 最好是產量與品質兼顧, 在惡性循環之下, 研究要深入就很難, 因為三年沒有報告, 就有極大的可能被砍計劃, 計劃被砍就沒錢, 沒錢就沒法子繼續完成研究, 有些研究題目並不見得能在三年內完成並獲得期刊接受以發表, 因此, 就只能往能做的出成果, 且容易產出的研究為主, 至於有難度或挑戰性高的研究, 台灣的大學老師很難進行, 而且這類可行性不明的計劃也不見得申請的到.

        我所認為的一流大學, 的確是要有大師, 而且是本地(local)所養成的大師, 不是從國外請知名的大師過來駐校一陣子或過來養老, 就有什麼效果. 本地養成的大師, 應該是他在某個研究課題上能在世界上有一席之地, 講出來的東西具有極大的重要性, 而且能夠給與學生在治學上很大的啟發, (至於能不能帶領同事們有更好的研究品質, 這我就不期待了, 中國有一句話講的好, 文人相輕, 老師們也是各擁山頭, 不是各自為王, 就是形成學閥), 目前台灣的老師們, 不是沒有這些優秀的學者, 而是比例不高, 所以, 也別給台灣的大學有太高的標準, 因為會有這個現象, 有太多的原因造成了.

        因此, 我認為要評價一流大學, 特別是在台灣, 這個超愛評鑑, 超愛比較, 超愛建立各種評量標準的地方, 現行的以SCI impact factors的方法, 是可行, 但是不是能評價出影響力或重要性, 我認為有盲點, 分數多不代表重要性, 有些期刊的評價(reputation)在所屬領域中很好, 但比分數就是比不過某些領域的期刊享有相對較高的分數, 至於以一年有多少篇Nature, Cell, Science來判定高下, 那真是很膚淺且很愚昧的做法, 有許多的大師, 其深具影響力的報告並不見得是發表在Nature, Cell, Science上, 而是持續對某個課題進行深入研究, 最後成一家之言.

        最近我所想到的一個方法, 是以大學中有多少數目或比例的老師及研究人員能夠列名於國際期刊編輯群中(Editorial board), 因為學者能受邀請而成為編輯群的成員, 在我認為, 是顯示其研究或治學具有相當高的水準, 並且獲得國際上大多數學者的認同, 才能夠列名於Editorial board. 但所做為評價標準的國際期刊也要是有相當的水平及評價(reputation), 最簡單的就是以SCI impact factor做為標準, 篩選出各領域的前多少百分比, 以顯示期刊的重要性, 不然全世界期刊一大堆, 還是要有所篩選, 只不過, 到目前就算是有這麼多的期刊, 在台灣的研究員或老師真的被選入為期刊編輯群的成員, 數目還真的很有限, 而且領域不同差異更大.

        但是, 我還是要強調一點, 就是一流的人根本不削這些虛名的排名, 當他的研究已經是全世界的頂先者, 他會需要別人告訴他"你是世界第一"這類無意義的話, 或者是需要一堆Nature, Cell, Science的報告來章顯自己的成就嗎, 實際上是完全不需要的, 同樣的道理, 大學是不是一流大學, 根本不需要依賴這些機構的排名報告, 一流大學是需要時間及師生努力, 再加上大環境的配合(也就是錢啦), 最後自然會因為其治學或研究上的影響力或教學的好評等, 就受到公認為一流大學, 而不是短時間靠一堆報告就真的是一流大學.

        另外, 還有一個重點, 就是心態問題, 一流大學要有一流心態, 而不是一流大學三流心態, 什麼意思呢, 就是一流大學的老師們要自己打從心裡認為自己身處一流大學, 是一流人材, 而且能夠培養學生成為一流人材, 研究也是有一流水準, 而不是自己身處一流大學, 但心裡還是認定自己是三流人材, 也無法培養出一流學生, 台灣真正優秀的土博士還是不如在國外取得學位的博士, 當然也不能自我膨脹, 但這種自認三流的心態, 和一心想成為一流大學的目標, 是很矛盾的.

2011年5月2日 星期一

我種的草莓有那麼好吃嗎?

我種的草莓有那麼好吃嗎? 目前已經有三粒草莓慘遭鳥吃, 真是又心酸又得意呀...XD
上面這張為看起來比較不慘的一面

這一張照片就可以看到鳥有多厲害啦, 草莓在大葉子底下躲的再好, 都難逃貪吃鳥呀, (淚)

Blog is necessity

This is the first article of my blog. When I want to bark, blog is necessity. The note function on facebook is not quite convenient.

2011年4月13日 星期三

自製黑豆茶protocol

自製黑豆茶protocol

1。先取適量(約一小把)市售乾燥黑豆,洗淨後,除去多餘水份,置於衛生紙上,包好。

2。放入微波爐,火力以中或大火均可,無限制,微波至黑豆的皮會自豆中間肚臍處裂開,即可,不要微波過久反而使黑豆焦了,此時的黑豆據許多人說是可以當零嘴吃,所以別把黑豆變黑炭了。

3。將微波好的黑豆,放入杯中,用熱開水沖下,等茶湯變琥珀色,簡單說就是茶湯出色,即可飲用,喝完還可回沖續飲,想吃豆也可把豆吃下。

P.S. 黑豆沒燒焦的黑豆茶,味道比較好,也比較濃,如果黑豆燒焦了,茶的味道偏,而且吃到黑豆有如吃到木炭,其中滋味,真是妙不可言吶XD
       另外,也可以用炒鍋炒黑豆,不一定要用微波爐,只是炒黑豆的時候,鍋底會黑黑的。